Księgarnia internetowa Manon
koszyk jest pusty

Kategorie

-20%

System prawa żywnościowego

Korzycka Małgorzata, Wojciechowski Paweł

WOLTERS KLUWER

Opracowanie, mające charakter systemu prawa, ujmuje prawo żywnościowe jako wyodrębnioną dyscyplinę o znaczącym obszarze regulacji bezpieczeństwa i jakości żywności, zawierającą wymagania wobec rolników i przedsiębiorców w całym łańcuchu żywnościowym, w szczególności w zakresie higieny żywności, jej urzędowej kontroli, znakowania, reklamy i preze...
ISBN:
978-83-80-92879-4
rok wydania:
2017
dostępne:
Tak
191.20 zł do koszyka

-17%

Podstawy biotechnologii przemysłowej

Adamczak Marek, Bednarski Włodzimierz, Fiedurek Jan

PWN Wydawnictwo Naukowe S.A.

Książka dotyczy poprawnej realizacji procesów i operacji biotechnologicznych, a przede wszystkim optymalizacji oraz doboru warunków technicznych i technologicznych decydujących o jakości gotowych bioproduktów. Najwięcej miejsca poświęcono inżynierii bioprocesowej, w tym inżynierii bioreaktorów w aspekcie przebiegających w nich procesów mikrobiol...
ISBN:
978-83-01-19287-7
rok wydania:
2017
dostępne:
Brak
65.57 zł powiadom

-15%

Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Technik żywienia i usług gastro...

Kmiołek-Gizara Anna

WSIP

Podręcznik omawia zagadnienia zawarte w PKZ(T.c), czyli treści i umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodach: kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Publikacja krótko podsumowuje również informacje, które zostały opisane w opracowaniach dotyczących kwalifikacji T.6 i T.15, koncentruje się natomiast na kompetencjach u...
ISBN:
978-83-02-16781-2
rok wydania:
2017
dostępne:
Tak
36.55 zł do koszyka

-15%

Repetytorium + testy Egzamin zawodowy Kwalifikacja T.15 Technik żywienia i usług gastronomicznych

Duda Joanna, Krzywda Sebastian, Szajna Renata

WSIP

Publikacja gromadzi najważniejsze wiadomości do powtórzenia przed egzaminem z kwalifikacji T.15. Sygnalizuje treści, które uczeń powinien mieć do tego czasu opanowane. Dzięki testom z kluczem odpowiedzi i zadaniom praktycznym z rozwiązaniami umożliwia samodzielne sprawdzanie stopnia przyswojenia wiedzy niezbędnej podczas egzaminu. Idealny, by sz...
ISBN:
978-83-02-16793-5
rok wydania:
2017
dostępne:
Tak
36.55 zł do koszyka

-17%

Innowacje w opakowaniach żywności i napojów

PWN Wydawnictwo Naukowe S.A.

To książka dla osób poszukujących nisz w innowacyjnej działalności gospodarczej i naukowej. Na podstawie analizy informacji zamieszczonych w publikacji można wyrobić sobie opinię o kierunku, w którym idzie światowa gospodarka w zakresie opakowań żywności i innych łatwo zbywalnych produktów, oraz jak wielki i rozwojowy jest to rynek w poszczególn...
ISBN:
978-83-01-18354-7
rok wydania:
2016
dostępne:
Tak
65.57 zł do koszyka

-10%

Informacyjno-decyzyjne determinanty transportowej obsługi przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego

Krupska Joanna

Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego

W warunkach rynkowego działania przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego istotna jest sprawna obsługa transportowa procesów zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji. Przedsiębiorstwa muszą więc wywierać określony wpływ na strukturę systemów informacyjno-decyzyjnych sterujących tymi procesami. Oddziaływanie to powinno zachodzić we wszystkich formach org...
ISBN:
978-83-78-65418-6
rok wydania:
2016
dostępne:
Tak
26.46 zł do koszyka

-15%

Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik Tom 1 Technik technologii żywności cukiernik T.4

Kocierz Katarzyna

WSIP

Podręcznik do nauki: posługiwania się sprzętem i aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w magazynach surowców cukierniczych, dobierania maszyn, urządzeń i drobnego sprzętu cukierniczego do produkcji wyrobów cukierniczych, dobierania urządzeń do ich przechowywania, interpretacji rysunków technicznych, schematów maszyn, urzą...
ISBN:
978-83-02-14737-1
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
36.55 zł do koszyka

-20%

Model odpowiedzialności administracyjnej w prawie żywnościowym

Wojciechowski Paweł

WOLTERS KLUWER

Książka w sposób kompleksowy przedstawia problematykę odpowiedzialności administracyjnej w prawie żywnościowym. Zawiera analizę zarówno obowiązujących krajowych przepisów prawa żywnościowego, wprowadzających sankcje administracyjne i karne, jak i przepisów unijnego prawa żywnościowego, w tym celów tego prawa i podstawowych pojęć. W publikacji...
ISBN:
978-83-26-49476-5
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
79.20 zł do koszyka

-17%

Automatyzacja przemysłu spożywczego

praca zbiorowa

PWN Wydawnictwo Naukowe S.A.

Jedyne na rynku opracowanie, w którym na konkretnych przykładach z polskiego i zagranicznego rynku przedstawione są usprawnienia w przemyśle spożywczym, pozwalające na zmniejszenie kosztów, a także zwiększenie efektywności produkcji. AUTOMATYZACJA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO to książka napisana przez praktyków, którzy na co dzień doradzają oraz wdraż...
ISBN:
978-83-01-18305-9
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
82.17 zł do koszyka

-10%

Chemia żywności Tom 1

WNT

W tomie 1 omówiono: - zakres i rolę chemii żywności - budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych - funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych - naturalne barwniki surowców - substancje wpływające na smak i zapach żywności
ISBN:
978-83-79-26242-7
rok wydania:
2015
dostępne:
Brak
67.50 zł powiadom

-10%

Chemia żywności Tom 2

WNT

W tomie 2 omówiono: - składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; - rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności; - chemiczne właściwości i ...
ISBN:
978-83-79-26243-4
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
63.00 zł do koszyka

-10%

Biotechnologia żywności

praca zbiorowa

WNT

Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia. W drugim wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osią...
ISBN:
978-83-79-26074-4
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
57.60 zł do koszyka

-15%

Repetytorium + testy Egzamin zawodowy Kwalifikacja T.6 Kucharz technik żywienia i usług gastronomicznych

Dominik Piotr, Kmiołek-Gizara Anna

WSIP

Publikacja sprawdza poziom opanowania materiału z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Pozwala uczniowi powtórzyć najważniejsze wiadomości, pomaga uporządkować wiedzę przed egzaminem. Wskazuje mu tematy, które stanowią jeszcze problem, i umożliwia rzetelną samoocenę. Ćwiczy w rozwiązywaniu praktycznej i teoretycznej części e...
ISBN:
978-83-02-15356-3
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
36.55 zł do koszyka

-20%

Wzorcowa Księga GMP GHP z dokumentacją

Wiśniewska Małgorzata

ODDK

Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wdrożenie i stosowanie zasad dobrej praktyki produkcyjnej GMP i dobrej praktyki higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higieni...
ISBN:
978-83-74-26035-1
rok wydania:
2015
dostępne:
Brak
63.96 zł powiadom

-10%

Chemia w pożywieniu

Grimm Hans-Ulrich

Vital

Każdemu człowiekowi zdarzyło się przynajmniej raz w życiu przeczytać informacje podane na etykiecie kupowanego przez niego produktu. Szczególnie ciekawą lekturą w takich chwilach bywa skład pozornie nieskomplikowanych specjałów branży spożywczej. Jak odcyfrować zawarte tam skróty i na które z nich należy zwrócić szczególną uwagę? Odpowiedzi udzi...
ISBN:
978-83-64-27828-0
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
35.37 zł do koszyka

-20%

Oświadczenie żywieniowe i zdrowotne w oznakowaniu prezentacji i reklamie żywności Komentarz

Balicki Andrzej, Szostek Daniel, Szymecka-Wesołowska Agnieszka

WOLTERS KLUWER

Publikacja jest pierwszym na polskim rynku wydawniczym opracowaniem na temat zasad stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych odnoszących się do żywności, tj. wszelkich komunikatów informujących konsumentów o właściwościach odżywczych lub zdrowotnych środków spożywczych. Biorąc pod uwagę, że regulacja w tym obszarze, ustanowiona w rozporzą...
ISBN:
978-83-26-43494-5
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
95.20 zł do koszyka

-17%

Chłodnictwo

PWN Wydawnictwo Naukowe S.A.

Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? Przez siedem dni w tygodniu, o każdej porze dnia konsument chce mieć dostęp do szerokiej gamy świeżych produktów piekarniczych. Współczesna technologia pozwala rozdziel...
ISBN:
978-83-01-18134-5
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
82.17 zł do koszyka

-15%

Zasady żywienia Planowanie i ocena Podręcznik do nauki zawodu Kwalifikacja T.15.1

Kunachowicz Hanna, Nadolna Irena, Przygoda Beata, Sińska Beata, Turlejska Halina

WSIP

Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 1 kwalifikacji T.15 (Planowanie i ocena żywienia). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do komponowania diety w zależności od potrzeb różnych grup ludności, zasad planowania wyżywienia i organizacji żywienia z uwzględnieniem żywi...
ISBN:
978-83-02-13481-4
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
36.55 zł do koszyka

-10%

Jedzenie czy trucizna?

Grimm Hans-Ulrich

Vital

Wszyscy wiemy, że przetworzone, produkowane na skalę przemysłową, pożywienie nie jest zdrowe. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę z tego, jak bardzo niekorzystnie wpływa ono na nasze organizmy. Dzięki tej książce może się to jednak zmienić. Autor odkrywa, co rzeczywiście znajduje się w przetworzonych produktach spożywczych. Jak smakują austr...
ISBN:
978-83-64-27876-1
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
35.37 zł do koszyka

-15%

Zasady żywienia Podręcznik Część 1

Czerwińska Dorota

WSIP

Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w pierwszej części kwalifikacji T.15.1 (Planowanie i ocena żywienia). Obejmuje tematy dotyczące znaczenia racjonalnego żywienia i zdrowia człowieka, roli składników pokarmowych w żywieniu człowieka, przemian składników odż...
ISBN:
978-83-02-15258-0
rok wydania:
2015
dostępne:
Tak
31.36 zł do koszyka